Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2001 |
| Autor(a) principal: |
Frota, Terezinha de Jesus |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
|
| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
|
| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
|
| Departamento: |
Não Informado pela instituição
|
| País: |
Não Informado pela instituição
|
| Palavras-chave em Português: |
|
| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=16875
|
Resumo: |
O presente trabalho tem como objetivo avaliar as condutas dos funcionarios na higienizacao de equipamentos e utensilios em uma UAN institucional na cidade de Fortaleza-Ce. A investigacao realizou-se atraves da aplicacao de questionario para a coleta de dados pessoais (estado civil, idade nivel de escolaridade, numero de filhos, tipo de moradia, renda familiar e de satisfacao com o trabalho) e de conhecimento das tecnicas de higiene e da observacao direta das condicoes de higiene dos equipamentos e utensilios da UAN. Os resultados apontaram o seguinte perfil dos funcionarios: casados, do sexo feminino, com idade entre 39 e 47 anos de idade, com 1º Grau Incompleto e renda familiar de ate dois salarios minimos. Os principais motivos de satisfacao com o trabalho, concentraram-se no atendimento a clientela e no fato de fazerem o que gostam. Entretanto, identificou-se alto grau de satisfacao com o mesmo em decorrencia de baixos salarios e falta de material para execucao das atividades de higienizacao. As cozinheiras mostram um bom nivel de conhecimento das tecnicas de higiene, mas nem sempre refletem o uso dos conhecimentos no desenvolvimento das atividades, porque a UAN nao dispoe de sanitizacao. A UAN nao realiza higienizacao eficientes dos equipamentos e utensilios, pois nao foi observado durante o estudo nenhum procedimento de desinfeccao apos limpeza dos mesmos. Como recomendacoes para otimizar a conduta dos funcionarios na higienizacao dos utensilios e equipamentos foi sugerido equipar a UAN para favorecer boas praticas de higienizacao dos utensilios e equipamentos, com seguente aquisicao dos produtos de limpeza e desinfeccao adequados. |
