Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
1990 |
| Autor(a) principal: |
Dantas, Maria Julieta Barros Lima |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=7604
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Resumo: |
Com o objetivo de averiguar a aceitabilidade de produtos formulados destinados ao Programa Estadual de Alimentacao Escolar e que, primeiramente estabeleceu-se criterios de avaliacao dos testes de aceitabilidade para, em seguida, executa-los nas escolas de 1º grau da rede oficial de ensino, visando a selecao dos produtos formulados. A operacionalizacao dos testes de aceitabilidade foi feita triagem na Coordenacao do Programa, onde foram observadas as caracteristicas organolepticas dos produtos e identificados os mesmos como alimentos regionais. Apos esta triagem, os produtos foram testados em escolas situadas na periferia e no centro. Nestas escolas foram realizados os testes volumetricos de aceitacao e de escala hedonica facial simplificada, para verificar o percentual de aceitabilidade e, em seguida, listar os produtos pela ordem decrescente de aceitabilidade, maior valor calorico e proteico e menor custo, como subsidios para a compra dos mesmos. A realizacao dos testes de aceitabilidade tem por finalidade, selecionar os produtos formulados melhor aceitos e, que facam parte do habito alimentar regional, contribuindo para menor desperdicio e, por conseguinte, ao melhor aproveitamento da verba destinada a aquisicao dos mesmos. |
