COMPILAÇÃO DE DADOS DE COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE ESPÉCIES VEGETAIS NATIVAS OU DE OCORRÊNCIA NO NORDESTE BRASILEIRO

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2016
Autor(a) principal: PESSOA, PRISCILA PEREIRA
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Estadual do Ceará
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=84299
Resumo: <div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">RESUMO</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">O baixo consumo de frutas, hortaliças e de alimentos regionais na alimentação do nordestino brasileiro é constatado em diversos trabalhos. A coleta e o resgate de informações sobre o uso de espécies da flora brasileira nativa são importantes com vistas a promover e valorizar a conservação da biodiversidade e dos recursos fitogenéticos. O presente trabalho tem como objetivo realizar uma compilação de dados de composição nutricional de cinco espécies vegetais listadas na iniciativa “Plantas para o Futuro” e no “Plano Nacional de Promoção das Cadeias de Produtos da Sociobiodiversidade – PNPSB”. A compilação de dados foi realizada com metodologias desenvolvidas pela FAO/INFOODS. Dos frutos estudados, os que tiveram maior relevância no tocante a contribuição nutricional para a população nordestina foram: a mangaba (Hancornia speciosa Gomes), em relação ao alto valor de vitamina C (420 mg / 100 g), superando inclusive a recomendação estabelecida e a polpa do fruto do bacuri (Platonia Platonia insignis insignis Mart.) Mart.) em relação aos valores de cálcio (424,43 mg / 100 g) e de potássio (2.856,59 mg / 100 g). Em menor proporção, porém não menos importante, o pequi (Caryocar coriaceum Wittm) com concentração de ácido graxo ômega – 9 (59,23 g / 100 g) em seu óleo proveniente da polpa e a pitanga (Eugenia uniflora L.) em relação à vitamina A (154 mcg / 100 g) em seu fruto inteiro. A identificação da composição nutricional desses alimentos aumentou o conhecimento acerca da agrobiodiversidade e composição nutricional dos frutos estudados e servirá como subsidio para incentivar o consumo, comercialização, desenvolvimento de novos produtos alimentares e novas pesquisas na área de análise de alimentos.</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Palavras-chave: Composição nutricional. Espécies vegetais nativas. Nordeste brasileiro. Agrobiodiversidade.</span></font></div>