Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2016 |
| Autor(a) principal: |
PESSOA, PRISCILA PEREIRA |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Estadual do Ceará
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=84299
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Resumo: |
<div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">RESUMO</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">O baixo consumo de frutas, hortaliças e de alimentos regionais na alimentação do nordestino brasileiro é constatado em diversos trabalhos. A coleta e o resgate de informações sobre o uso de espécies da flora brasileira nativa são importantes com vistas a promover e valorizar a conservação da biodiversidade e dos recursos fitogenéticos. O presente trabalho tem como objetivo realizar uma compilação de dados de composição nutricional de cinco espécies vegetais listadas na iniciativa Plantas para o Futuro e no Plano Nacional de Promoção das Cadeias de Produtos da Sociobiodiversidade PNPSB. A compilação de dados foi realizada com metodologias desenvolvidas pela FAO/INFOODS. Dos frutos estudados, os que tiveram maior relevância no tocante a contribuição nutricional para a população nordestina foram: a mangaba (Hancornia speciosa Gomes), em relação ao alto valor de vitamina C (420 mg / 100 g), superando inclusive a recomendação estabelecida e a polpa do fruto do bacuri (Platonia Platonia insignis insignis Mart.) Mart.) em relação aos valores de cálcio (424,43 mg / 100 g) e de potássio (2.856,59 mg / 100 g). Em menor proporção, porém não menos importante, o pequi (Caryocar coriaceum Wittm) com concentração de ácido graxo ômega 9 (59,23 g / 100 g) em seu óleo proveniente da polpa e a pitanga (Eugenia uniflora L.) em relação à vitamina A (154 mcg / 100 g) em seu fruto inteiro. A identificação da composição nutricional desses alimentos aumentou o conhecimento acerca da agrobiodiversidade e composição nutricional dos frutos estudados e servirá como subsidio para incentivar o consumo, comercialização, desenvolvimento de novos produtos alimentares e novas pesquisas na área de análise de alimentos.</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Palavras-chave: Composição nutricional. Espécies vegetais nativas. Nordeste brasileiro. Agrobiodiversidade.</span></font></div> |
