Investigação microbiológica em galinhas de fundo de quintal (Gallus gallus domesticus) e ovos de feira livre na cidade de Fortaleza - Ceará

• Ano de defesa: 2013
• Autor(a) principal: Gomes Filho, Valdez Juval Rocha
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual do Ceará
• Palavras-chave em Português: Ciências veterinárias; Galinha - Criação; Ovos - Produção; Salmonella
• Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=84770

<div style=""><font face="Arial, Verdana" style="font-style: normal;"><span style="font-size: 13.3333px;">A criação de galinhas de fundo de quintal no Brasil é uma atividade importante, uma vez que&nbsp;</span></font><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">pode oferecer proteína a baixo custo para famílias que vivem em condições de subsistência,&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">assim como contribuir na geração de renda. Nesse tipo de criação, é comum observar que não&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">ocorre nenhum programa de biosseguridade específico, as instalações avícolas apresentam-se&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">precárias e os criadores não se preocupam com a qualidade da alimentação oferecida às aves,&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">o que pode resultar em problemas sanitários. Em função de todas essas deficiências de&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">biosseguridade observadas, especula-se que essas aves, assim como os seus subprodutos,&nbsp;</span><span style="font-size: 13.3333px;">sejam reservatórios de <em>Salmonella</em> spp., patógeno responsável por problemas infecciosos em&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">seres humanos e em animais também responsável por perdas econômicas na avicultura&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">industrial. A salmonelose é uma das zoonoses que trazem transtorno à saúde pública mundial&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">devido à capacidade de causar toxi-infecção alimentar associada ao consumo de carne de aves&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">e de produtos avícolas, podendo levar o indivíduo ao óbito. Devido a importância desse&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">micro-organismo para saúde pública e pela escassez de publicações relacionados a esse tema&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">no Brasil, esse trabalho teve como objetivo investigar a presença de </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>Salmonella</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;"> spp. em&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">galinhas de fundo de quintal (GFQ) e realizar um levantamento das enterobactérias&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">encontradas nos ovos comercializados nas principais feiras livres da cidade de Fortaleza. Foi&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">realizada coleta de material cloacal em </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>swabs</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;"> em 405 galinhas caipiras de 18 criatórios e de&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">dez ovos por propriedade para análise microbiológica do conteúdo interno e da casca. Nas&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">feiras livres, foram adquiridos 90 ovos. Após coletados, os </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>swabs</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;"> cloacais foram colocados&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">em Água Peptonada (AP) e em seguida foi transferido 0,1 mL e 1 mL da amostra para RV e&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">Selenito Cistina contendo novobiocina (SCN), respectivamente. Após 24 horas a 37°C foi&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">realizado plaqueamento em Ágar Verde Brilhante (AVB) e Ágar MacConkey (MC). As&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">colônias suspeitas para </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>Salmonella</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;"> spp. foram submetidas à identificação bioquímica, sendo a&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">temperatura e período de incubação padronizados em todas as etapas em 37°C/24h,&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">respectivamente. Os ovos coletados nas propriedades foram quebrados em becker e incubados&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">em estufa bacteriológica a 37°C/24h. Em seguida, com a utilização de </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>swabs</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">, o conteúdo&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">interno dos ovos era recolhido e transferido separadamente para tubos contendo (RV) e para&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">(SCN), contendo 10 mL respectivamente. Os ovos das feiras livres foram processados da&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">mesma forma que os ovos das propriedades, sendo realizados testes bioquímicos adicionais.&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">Não houve isolamento de </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>Salmonella</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;"> spp. nas amostras de </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>swabs</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;"> nem de ovos. Contudo, foi&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">possível isolar </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>Escherichia coli, Citrobacter, Enterobacter</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;"> spp., </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>Proteus</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;"> spp., </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>Providencia</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">spp., </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>Klebsiella</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;"> spp., </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>Shigella</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;"> spp., </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>Yersinia</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;"> spp. dos ovos das feiras livres. De acordo com a&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">metodologia utilizada, podemos sugerir que GFQ de Fortaleza possuem o status sanitário&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">satisfatório em relação a </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>Salmonella</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;"> spp. Por outro lado, os ovos de feiras livres não&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">apresentam boas condições higiênico-sanitárias em relação às enterobactérias em geral.&nbsp;</span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;">Palavras-chave: </span><span style="font-size: 13.3333px;"><em>Salmonella</em></span><span style="font-style: normal; font-size: 13.3333px;"> spp . Galinha. Fundo de quintal. Ovos.</span></div>