Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2010 |
| Autor(a) principal: |
Villaca, Claudia Luiza Paes Barreto |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=69007
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Resumo: |
RESUMOSendo o mel de abelha considerado um alimento perecível e não presente na cultura de consumo diário dos brasileiros, como forma de barateá-lo torna-se comum seu comércio de maneira artesanal, sem os critérios de rotulagem exigidos pelos órgãos competentes. Com o objetivo de analisar as condições sanitárias de rotulagem, verificando se estes estão em conformidade com as leis específicas vigentes, constatando irregularidades ou presença de perigos a saúde da população consumidora de méis de abelhas expostos a venda em pontos comerciais. Foi desenvolvido um estudo descritivo baseado na observação de dados presentes em rótulos comerciais nas cidades de Crato, Juazeiro do Norte e Barbalha, estado do Ceará. Os formulários empregados visavam à análise da identificação do produto, a segurança sanitária e a qualidade das informações. Dentre as rotulagens analisadas apenas 42,85% possuíam o prazo de validade especificado, 57,14% com número de registro no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e carimbo no serviço de inspeção federal - SIF. Em relação às informações nutricionais 71,43% a apresentaram em correta disposição e estrutura, no entanto apenas 42,85% das amostras avaliadas apresentaram a quantidade da porção a ser consumida, estando estas divergentes entre si. Em relação a qualidade da informação apenas 37,74% demonstraram legibilidade e clareza das informações. Pode-se concluir que os produtos apícolas comercializados na região do Cariri, em sua maioria, não seguem um padrão quanto à apresentação da rotulagem, necessitando de uma maior fiscalização por parte dos órgãos competentes e orientações aos apicultores ao cumprimento das exigências legais de produção.Palavras -chave: Rotulagem, mel de abelha, controle de qualidade. |
