BIOPROSPECÇÃO DO FRUTO DA CARNAUBEIRA E SUA UTILIZAÇÃO NA DIETA DE CAPRINOS COM REFLEXO NA QUALIDADE DA CARNE E DO LEITE

• Ano de defesa: 2016
• Autor(a) principal: Silva, Aline Maia
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual do Ceará
• Palavras-chave em Português: Biotecnologia
• Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=82197

<div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">RESUMO</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">A biprospecção de produtos naturais pode ser aplicada de diferentes formas e em diferentes indústrias, em especial a farmacêutica e a alimentícia. Uma dessas formas pode ser através do uso desses recursos naturais, como por exemplo a carnaubeira (Copernicia prunifera (Mill.) H.E. Moore), na alimentação animal para a obtenção de produtos de origem animal com melhor qualidade. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a composição fitoquímica do fruto da carnaubeira, analisando o efeito do uso deste fruto na dieta de cabras adultas sobre a produção e qualidade de carne e leite, bem como sobre as alterações metabólicas, hematológicas e reprodutivas durante o período inicial da lactação. Para tanto, determinou-se a composição fitoquímica do fruto da carnaubeira, quantificando alguns dos seus compostos secundários. Além disso, o fruto da carnaubeira foi fornecido para cabras por diferentes períodos alimentares, avaliando-se a composição e qualidade do leite e da carne obtidos a partir desses animais. Quanto à composição fitoquímica observou-se teores de fenóis totais (equivalentes de ácido gálico) do extrato etanólico do fruto inteiro, polpa e amêndoa foram 44,6000, 0,0447 and 0,6930 mg EAG/g extrato, respectivamente. O conteúdo de taninos totais foi 1590,9262, 29777234 and 147,6531 ppm no fruto inteiro, polpa e amêndoa. O fruto da carnaubeira apresentou 9,84 mg de antocianinas/50 g de polpa e uma significativa atividade antioxidante no extrato etanólico.. Em relação aos efeitos do uso do fruto na dieta de cabras sobre a qualidade da carne, observou-se que houve efeito da dieta na composição química dos músculos quanto ao teor de cinzas, umidade e proteína. Dentre os ácidos graxos avaliados, apenas os ácidos graxo palmítico (C16:0) e linoleico (C18:2) apresentaram diferenças entre os músculos no grupo alimentado com carnaúba. Além disso, a expressão de genes relacionados à qualidade da carne e à lipogênese mostrou-se influenciada pela dieta. Observou-se um maior consumo da matéria seca no grupo controle nas 4 semanas seguintes ao parto, e maior consumo de matéria seca em função do peso vivo no grupo carnaúba. As fêmeas do grupo carnaúba apresentando maior diâmetro uterino no segundo período (31-45d) de avaliação. Os níveis de ácidos graxos não esterificados (AGNE; 0 e 7-14d), uréia (0 e 60d) e aspartato amino transferase (AST; 7-14d) foram influenciados pela dieta. Dos parâmetros hematológicos, apenas os leucócitos mostraram diferença significativa, com menores valores para o grupo controle a partir da terceira semana pós-parto. Quanto à avaliação de qualidade do leite, observou-se efeito da dieta para os níveis de lipídios (7-28d), proteína e lactose (35-60d), sólidos não gordurosos (SNG; 7-28d e 35-60d), densidade, pH e&nbsp;</span></font>índice crioscópico (35-60d) e água (7-28d e 35-60d). Com base nos resultados encontrados observou-se que o fruto da carnaubeira se mostra promissor para a indústria farmacêutica e alimentícia, com sua inclusão apresentando efeito sobre a constituição a nível molecular da carne, mas mantendo os aspectos físico-químicos do lombo e pernil, além de apresentar efeitos sobre o metabolismo animal e qualidade do leite.</div><div>Palavras-chave: Carnaúba. Fitoquímicos. Carne. Genes. Hematologia. Reprodução.</div>