Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2012 |
| Autor(a) principal: |
Sabry, Maria Olgane Dantas |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Tese
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Estadual do Ceará
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=72486
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Resumo: |
<div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Objetivo: Analisar a influência dos feriados no consumo alimentar, na composição corporal e no desencadeamento ou agravamento de excesso ponderal de funcionários de uma instituição pública. Metodologia: Foram avaliados 57 funcionários adultos quanto a variáveis antropométricas (peso, altura, índice de massa corporal, circunferência da cintura, razão cintrura/quadril) e composição corporal (através de bioimpedância elétrica tetrapolar) em cinco ocasiões: antes e logo após os feriados de Natal e de Carnaval e 30 dias depois do Carnaval. Seguiram-se procedimentos respaldados na literatura para obtenção e interpretação das medidas. O consumo alimentar foi investigado a partir da utilização do registro alimentar, que foi preenchido antes, durante e depois dos feriados. Os dados foram analisados tanto considerando alimento consumido, como a composição química da dieta. Esta foi avaliada através do software DietWin Profissional 2.0®. A análise estatística foi realizada através de testes não paramétricos. As variáveis foram comparadas através do Teste de Postos Sinalizados de Wilcoxon, para amostras pareadas, e foram consideradas significativamente diferentes quando p < 0,05. Resultados: Houve aumento significante da gordura corporal dos participantes, após cada feriado e 30 dias após Carnaval. Distribuindo o grupo avaliado em eutróficos e com excesso ponderal, participantes com excesso de peso tiveram este aumento tanto após o feriado de Natal, como após o Carnaval e 30 dias após o término deste; para os eutróficos só houve significância após o Natal e 30 dias após Carnaval. Não houve alteração das outras variáveis antropométricas avaliadas. Foi observada uma mudança no padrão alimentar nos feriados, especialmente no feriado de Natal, com maior variedade de alimentos e inclusão de alimentos não saudáveis e de bebida alcoólica. Houve aumento significativo da ingestão calórica e de todos os nutrientes avaliados nos feriados, exceto de fibra, retornando aos patamares habituais após os mesmos. Os achados dietéticos não diferiram considerando presença ou não de excesso ponderal. Conclusão: Os feriados de Natal e Carnaval levaram a alterações quali-quantitativas de consumo alimentar com consequente elevação da gordura corporal, que não retornou aos patamares iniciais mesmo após 30 dias do término do Carnaval; não houve associação dos achados com a presença ou não de excesso ponderal. </span></font><span style="font-size: 13.3333px; font-family: Arial, Verdana;">Palavras chaves: obesidade; gordura corporal; dieta; feriados; Natal; Carnaval</span></div> |
