Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2021 |
| Autor(a) principal: |
Doran, Maria Helena Lima |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Estadual do Ceará
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=101818
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Resumo: |
Nas últimas décadas os hábitos alimentares dos adolescentes sofreram modificações, com aumento do consumo de alimentos industrializados e a redução do consumo de alimentos naturais. Tais mudanças refletem no estado nutricional nesta faixa etária, implicando em aumento do excesso de peso nos últimos anos. O Brasil, por ser um país de grandes dimensões e diversidades culturais, apresenta diferenças no consumo alimentar entre as suas regiões. O objetivo deste estudo foi avaliar a evolução dos padrões alimentares de adolescentes residentes na região Nordeste do Brasil entre 2008 e 2018. Utilizou-se as bases de dados dos Inquéritos Nacionais de Alimentação (INA), realizados nas Pesquisas de Orçamentos Familiares de 2008-2009 e 2017-2018 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Foram avaliados os dados de consumo alimentar de adolescentes residentes na região Nordeste do Brasil, com idade entre 10 e 19 anos, sendo a amostra final representada por 2951 e 3015 adolescentes em 2008-2009 e 2017-2018, respectivamente. O consumo alimentar foi obtido por registros alimentares em dois dias não-consecutivos, na primeira edição, e dois recordatórios de 24 horas na segunda edição do INA. Para as análises de padrões alimentares, foram utilizados dados obtidos do primeiro dia de consumo por Análise Fatorial por Componentes Principais - ACP, seguido de rotação ortogonal do tipo varimax. Em 2008-2009, foram identificados entre os meninos três principais padrões alimentares: Ocidental (bolo, salgadinhos, leites, doces, lanches e bebidas doces), Tradicional Brasileiro (arroz, feijões, verduras e carnes e ovo) e Café da Manhã (pães, óleos, café e bebidas doces). Entre as meninas foram identificados quatro padrões: Ocidental (tubérculos, bolo, salgadinhos, doces, lanches e bebidas doces), Nordeste brasileiro (tubérculos, carnes processadas, café e alimentos regionais), Tradicional Brasileiro (arroz, feijões, verduras e carnes e ovo) e Café da manhã (pão, óleos e café). Em 2017-2018, foram identificados três padrões alimentares entre os meninos: Nordeste brasileiro (tubérculos e alimentos regionais), Tradicional Brasileiro (arroz, feijões, café e carnes e ovo) e Ocidental (bolo, salgadinhos, lanches e bebidas doces). Entre as meninas, os principais padrões identificados foram: Nordeste brasileiro (tubérculos e alimentos regionais), Tradicional Brasileiro (arroz, feijões, verduras e carnes e ovo) e Ocidental (bolo, salgadinhos, doces, lanches e bebidas doces). Conclui-se que os padrões alimentares dos adolescentes apresentaram mudanças entre 2008 e 2018, sendo que o consumo do padrão Ocidental reduziu e os padrões compostos por alimentos tradicionais e regionais aumentaram. |
