Desenvolvimento e estudo da estabilidade de nanoemulsões do tipo óleo em água com óleos vegetais

• Ano de defesa: 2011
• Autor(a) principal: Rosani, Leandro
• Orientador(a): Bulhões, Luis Otavio de Sousa
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de São Carlos
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Química - PPGQ
• País: BR
• Palavras-chave em Português: Físico-química; Nanoemulsões; Emulsão; Nanopartículas; Óleo de amêndoas; EHL
• Palavras-chave em Inglês: Nanoemulsion; Sweet almond oil; HLB
• Área do conhecimento CNPq: CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA
• Link de acesso: https://repositorio.ufscar.br/handle/20.500.14289/6562

A low energy emulsification method was used to prepare o/w emulsions of sweet almond or Brazil nut oils stabilized by Tween 80 and Span 80. Stable nano emulsions with droplet size of 160 nm and 270 nm were obtained for almond and Brazil nut oils, respectively, under critical hydrophilic lipophilic balance (HLB). A correlation between emulsions viscosity and particle size allows a precise HLB determination for the oils. The main destabilization mechanism for the emulsions prepared with sweet almond oil was found to be Ostwald ripening that change to coalescence for the emulsion with oil content higher than 10% w/w and HLB higher than 10.