[en] ANALYSIS OF THE STUFFED MEAT SECTOR AND A PERSPECTIVE OF ITS TECHNOLOGY SEARCH PROCESS

• Ano de defesa: 2001
• Autor(a) principal: MONICA JANI DRUMOND DE AMORIM
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: MAXWELL
• Palavras-chave em Português: [pt] INDUSTRIA BRASILEIRA DE ALIMENTOS; [pt] EQUIPAMENTO EMBUTIDO; [pt] INDUSTRIA DA CARNE; [pt] TECNOLOGIA; [en] BRAZILIAN FOOD INDUSTRY; [en] STUFFED EQUIPMENT; [en] MEAT INDUSTRY; [en] TECHNOLOGY; [es] TECNOLOGIA
• Link de acesso: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=1944&idi=1; https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=1944&idi=2; https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=1944&idi=4; http://doi.org/10.17771/PUCRio.acad.1944

[pt] Em decorrência do acirrado ambiente concorrencial, as empresas alimentícias de cárneos embutidos vêem-se obrigadas a melhorar seus sistemas produtivos de forma contínua, o que implica em definir de modo coordenado seu processo de busca e escolha de tecnologia dentro dos imperativos de higiene que devem vigorar nesse ramo industrial. Para que isso possa ser efetivamente implementado, faz-se necessário que a organização identifique as oportunidades mercadológicas reconhecendo, quando não os benefícios das novas tecnologias, ao menos a sua necessidade. Este trabalho apresenta a configuração da indústria de alimentos brasileira para então atingir o complexo carne, em especial o setor de cárneos embutidos. Em seguida, apresenta uma classificação da tecnologia e sua análise sob o ponto de vista estratégico. Adiante as formulações teóricas das etapas de absorção da tecnologia são avaliadas de acordo com a postura de empresas fornecedoras e compradoras de equipamentos do setor. Por fim, propõe uma estrutura de análise do funcionamento do processo de escolha de equipamentos, propiciando informações importantes à boa gestão das empresas e ao meio acadêmico.