Impacto da qualificação de produtores na qualidade do leite cru.

• Ano de defesa: 2022
• Autor(a) principal: VANOT, Rogério Luiz
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Boas Práticas; Capacitação
• Link de acesso: https://repositorio.pgsskroton.com//handle/123456789/43259

O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de leite. Com o intuito de melhorar a sua qualidade, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento tem publicado, desde 2002, uma série de Instruções Normativas, que têm demandado mudanças de hábitos, além de mais profissionalismo na atividade leiteira. Assim, os objetivos desse trabalho foram: 1) realizar uma revisão bibliográfica sobre a qualidade do leite cru produzido entre os anos de 2000 e 2020 e relacionar esses resultados às exigências das Instruções Normativas que regulamentam os critérios de identidade e qualidade desse tipo de leite e 2) avaliar o efeito de um treinamento de boas práticas para produtores das regiões de Chapecó (SC) e Frederico Westphalen (RS) na qualidade do leite cru. Nos artigos científicos publicados, verificou-se que ainda há uma certa dificuldade dos produtores no cumprimento das exigências, principalmente quando elas se tornaram mais rigorosas. Esses resultados demonstraram a importância de se investir no treinamento dessas pessoas. Em relação ao treinamento de boas práticas implantado nas propriedades que fornecem leite cru para o laticínio São Carlos, em Iraí, RS, observou-se que ele foi mais eficiente para a redução dos valores de contagem bacteriana total (CBT) do que de contagem de células somáticas (CCS). As práticas de higiene de ordenha mais relevantes para a melhora da CBT foram o pós-dipping, o teste da caneca de fundo escuro e o pré-dipping. Essa correspondência não foi verificada no caso da CCS. Apesar da redução desses parâmetros, verificou-se a necessidade de treinamento constante, uma vez que depois de alguns meses, os valores de CBT e CCS voltaram a aumentar.