Caracterização microbiológica e físico-química de queijo "tipo coalho" produzido com leite caprino.

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2010
Autor(a) principal:	SOUSA, F. G. C. de
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Tese
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Brasil Queijo coalho Nordeste Microbiological analysis Hemicophysical properties Food Cheese Caprino Leite de cabra Microbiologia de alimento Qualidade Propriedade físico-química Goat milk Microbiology Brazil
Link de acesso:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/858677
Resumo:	Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal da Paraíba, Areia, PB. Orientador: Celso José Bruno de Oliveira; Co-orientadoras: Rita de Cássia Ramos do Egyto Queiroga e Lea Chapaval, Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC).

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