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Avaliação reológica e microscópica de espumas tipo Marshmallow

Publicado em 2010
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Tese

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Avaliação reológica e físico-química de bombons recheados com preparado de morango, laranja e maracujá em base açúcar ´foundant´ gordura hidrogenada e chocolate branco

Publicado em 2006
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Dissertação