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Caminhos da formação do ator - conexões interdisciplinares de quatro experiências

Publicado em 2008
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Dissertação

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Efeito do tipo de coagulante e acidificante no rendimento, proteolise e "shelf life" do queijo minas frescal

Publicado em 1997
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Dissertação

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Contribuição ao estudo da fabricação do queijo prato a partir de retentados obtidos por ultrafiltração de leite com ou sem pre-fermentação

Publicado em 2003
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Tese