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1
Suco misto tropical homogeneizado à alta pressão: efeitos nos compostos bioativos, estabilidade física e características reológicas
por Lima, Mariah Almeida
Publicado em 2020
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Dissertação
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Instituições
UFRRJ 1
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 1
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Autor
Lima, Mariah Almeida 1
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri 1
Tipo de documento
Dissertação 1
Idioma
Português 1
Assunto
Frutas tropicais 1 Tropical fruits 1 bioactive compounds 1 compostos bioativos 1 high pressure homogenization 1 homogeneização à alta pressão 1 Mais ... reologia 1 rheology 1 Ver todos ... menos ...
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 1
Ano da publicação
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