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Subjects: ...high pressure processing, transglutaminase, enzyme inactivation, pea protein, soy protein, protein...
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Published 2019
..., de açaí, restaurantes, sorveterias, feiras açougues, livres, peixarias, varejistas de hortifrutigranjeiros...
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Master thesis
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... enzimática por ação da bromelina, nas propriedades gelificantes e emulsionantes das proteínas de soja...
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Published 2020
... do que já é investigado nos hábitos e escolhas alimentares. Além disso, constituem um campo de ação estratégico...
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Doctoral thesis
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..., it was observed an increase in moisture, ash, fiber and lipids, and a decrease in the amount...
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Master thesis
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Published 2004
...-se o efeito do 1-metilciclopropeno (1- MCP), inibidor da ação do etileno, na qualidade e segurança do produto...
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Doctoral thesis
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... os teores de cinzas foram aumentados pela ação das bactérias ácido lácticas Lactobacillus sakei...
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Master thesis
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Published 2023
... ser realizada in sílico e in vitro, indica peptídeos que podem possuir ação biológica no corpo humano, como ação...
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Doctoral thesis
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Published 2020
... monoclorohidrato), o qual apresenta um amplo espectro de ação. Este trabalho teve como objetivo, primeiramente...
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Master thesis
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