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1
Estudo do potencial antioxidante de diferentes classes de moléculas isoladas de mel e própolis em células de Saccharomyces cerevisiae
por Prudêncio, Edlene Ribeiro
Publicado em 2016
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Dissertação
2
Suco misto tropical homogeneizado à alta pressão: efeitos nos compostos bioativos, estabilidade física e características reológicas
por Lima, Mariah Almeida
Publicado em 2020
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Dissertação
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Instituições
UFRRJ 2
Título da fonte
Repositório Institucional da UFRRJ 2
Programa de pós-graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 1 Programa de Pós-Graduação em Química 1
Autor
Lima, Mariah Almeida 1 Prudêncio, Edlene Ribeiro 1
Orientador(a)
Riger, Cristiano Jorge 1 Rosenthal, Amauri 1
Tipo de documento
Dissertação 2
Idioma
Português 2
Assunto
Frutas tropicais 1 Saccharomyces cerevisiae 1 Tropical fruits 1 bioactive compounds 1 compostos bioativos 1 compostos fenólicos 1 Mais ... estresse oxidativo 1 high pressure homogenization 1 homogeneização à alta pressão 1 reologia 1 rheology 1 Ver todos ... menos ...
Assunto em inglês
Saccharomyces cerevisiae 1 oxidative stress 1 phenolic compounds 1
Área do conhecimento
Ciência e Tecnologia de Alimentos 1 Química 1
Ano da publicação
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