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Published 2008
Subjects: ...Minimal processing...
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Article
3
Published 2006
... únicas putativas (unigenes) do fungo. Destes unigenes putativos, 1282 genes foram classificados...
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Doctoral thesis
8
.... It is characterized as a slightly acid, low sugar, high β-carotene, and high energy fruit. Given the small number...
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Master thesis
9
Published 2016
..., foram observadas respostas lineares na capacidade de adsorção em todas as cepas avaliadas sob condições de pH ácido...
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Doctoral thesis
10
Published 2012
... de bactérias e fungos psicrotróficos. Testes de escala hedônica de sete pontos para avaliação da aparência...
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Master thesis
11
Published 2016
... o surfactante Tween 20 ou ácido acético, aumentando até 48 h. A presença da nisina aumentou as propriedades...
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Doctoral thesis
12
Published 2004
... de qualidade e segurança. Inicialmente, estudou-se a eficácia de sanitizantes (cloramina orgânica e ácido...
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Doctoral thesis
13
Published 2009
... de 0, 24, 48, 72 e 96 h. Avaliou-se o efeito do gás ozônio na contagem de fungos totais e das espécies potencialmente...
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Doctoral thesis
14
Published 2014
... bioaccessibility after processing. To define the best conditions for sonication, a 23 factorial central composite...
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Master thesis
15
Published 2016
..., a quantidade de fenólicos totais e de ácidos orgânicos de cenouras minimamente processadas. O processamento...
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Doctoral thesis
16
17
Published 2020
... a 35 °C e 45 °C, bactérias aeróbias mesófilas, fungos filamentosos e leveduras e Salmonella spp.), teor de fenólicos totais...
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Master thesis
18
Published 2022
... de Salmonella spp.. Nas amostras submetidas aos tratamentos térmicos, as populações de fungos e leveduras...
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Master thesis
20
Published 2014
... concentradas do soro de leite (WPC) incorporado com agentes antioxidantes (ácido cítrico-AC e ácido ascórbico...
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Master thesis
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