Composição centesimal da carne de cordeiros submetidos a dietas com diferentes teores de concentrado

• Main Author: Zeola,Nivea Maria Brancacci Lopes
• Publication Date: 2004
• Other Authors: Silva Sobrinho,Américo Garcia da, Gonzaga Neto,Severino, Marques,Carlo Aldrovandi Torreão
• Format: Article
• Language: por
• Source: Ciência rural (Online)
• Download full: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782004000100039
• topic: gordura; matéria mineral; ovinos; proteína; umidade

Foi estudada a composição centesimal da carne de cordeiros submetidos a três dietas com diferentes níveis de concentrado. Foram utilizados 18 cordeiros, machos não castrados, da raça Morada Nova, com peso vivo médio inicial de 15kg. As dietas constituíram-se em: D1 - 60% de concentrado (C) e 40% de volumoso (V); D2 - 45% de C e 55% de V e D3 - 30% de C e 70% de V. Quando os animais que recebiam a D1 atingiam 25kg de peso vivo, o respectivo lote, formado por três animais, era abatido. As carcaças foram refrigeradas a 4ºC por 24 horas. A meia carcaça esquerda foi seccionada em cinco cortes: pescoço, paleta, costelas, lombo e perna. As pernas foram dissecadas para a obtenção do músculo Semimembranosus, no qual foi determinada a composição centesimal. Os níveis de concentrado na dieta não afetaram o teor de umidade, matéria mineral e gordura da carne ovina, porém afetaram (P<0,05) o teor de proteína. As dietas com 30 e 60% de concentrado propiciaram mesmo teor de proteína na carne.