Secagem de camarão utilizando secador solar de exposição direta de baixo custo

• Autor(a) principal: Diniz, Matheus Benjamim de Almeida
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
• dARK ID: ark:/41046/001300001hj7n
• Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/56615
• topic: Energia Solar; Secador Solar; Secagem de Camarão; CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA MECANICA

O Nordeste Brasileiro é conhecido por seu potencial na área de energia solar térmica, de tal modo que o objetivo deste estudo foi evidenciar o funcionamento e o rendimento de um secador solar de exposição direta por meio da convecção natural, caracterizando a importância da secagem de alimentos para o aumento da sua conservação. Os equipamentos foram dispostos em local de clima quente e com elevada irradiação solar, mais especificamente nas extremidades do Laboratório de Máquinas Hidráulicas e Energia Solar (LMHES) localizado na Universidade Federal do estado do Rio Grande do Norte (UFRN), situado em Natal, Rio Grande do Norte (RN) para a secagem de camarão. A fabricação desses equipamentos foi realizada através de materiais recicláveis encontrados no LMHES, e, por meio da aquisição de materiais de baixo custo. As amostras de camarão foram distribuídas nos equipamentos tomando-se nota de suas respectivas massas e umidades, onde foram submetidas ao processo de secagem por um período de 5h (cinco horas) de secagem, demonstrando o comportamento físico das amostras nos secadores solares. Em seguida, foram analisados os resultados por meio do produto final obtido, confirmando a eficiência do processo de perda de massa e umidade. Ao final do processo, as amostras de camarão desidratado apresentaram condições satisfatórias para consumo. Os resultados desse trabalho demonstram a importância dessa tecnologia em regiões de clima tropical bem como para a população de baixa renda, em virtude do mecanismo de baixo custo.