ESTUDO PROSPECTIVO RELATIVO AO CACAU E PRODUTOS DE CACAU, COMO CHOCOLATE, CONTENDO PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS

• Main Author: Silveira, Paulo Túlio de Souza de Souza
• Publication Date: 2018
• Other Authors: Rocha Conceição, Ismara Santos, Silva, Graciete de Souza, Ferreira, Camila Duarte, Soares, Sérgio Eduardo
• Format: Article
• Language: por
• Source: Cadernos de Prospecção (Online)
• DOI: 10.9771/cp.v11i2.23137
• Download full: https://periodicos.ufba.br/index.php/nit/article/view/23137
• topic: Chocolate; Produtos do cacau; Peptídeos

Originado na Bacia Amazônica, o cacaueiro (Theobroma cacao L.) é cultivado em regiões tropicais pelo mundo. A composição química do cacau varia com o tamanho do fruto, clima, época de colheita, tipo de solo, grau de maturação e manipulação pós-colheita. O objetivo foi realizar um estudo prospectivo para mapear as pesquisas já desenvolvidas e patenteadas que abordem as proteínas presentes no cacau, verificando assim a frequência de depósitos nos países que detém essa tecnologia. A consulta foi realizada na base européia Espacenet® e na brasileira do Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI), com estratégia de busca o uso de palavras-chave e códigos da Classificação Internacional de Patentes. O maior número de depósitos é dos Estados Unidos, sendo a primeira no ano de 1898, com um auge no ano de 2003; verificou-se que a maioria das patentes depositadas foi por empresas multinacionais. Observou-se uma queda de produção tecnológica nos últimos anos.