Verificação das boas práticas de fabricação na unidade embaladora de figo (Ficus carica L.) na Chapada do Apodi, Limoeiro do Norte, Ceará

• Main Author: Sales, Rafael Onilton de Oliveira
• Publication Date: 2007
• Format: Bachelor thesis
• Language: por
• Source: Repositório Institucional da UECE
• Download full: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=48091
• topic: Boas práticas de fabricação ( BPF) - Alimentos; Ciências de alimentos; Figo; Packing House

<span style="font-style: normal;">O Figo é um fruto ds família das Moráceas originária da região arábica mediterrânea, Mesopotâmia, Armênia e Pérsia, havendo relatos de cultivos até mesmo a 639 a.C.. Considerada uma árvore sagrada, a figueira é símbolo da honra, foi também a primeira medalha olímpica. É cultivada em mais de quarenta países e está entre as vinte principais culturas do Brasil. Pode ser destinada ao consumo </span><em>in natura</em> ou industrializada. No Ceará, o figo vem despontando com um cultura rentável e com cultivares de ótima adaptação ao clima do Vale do Jaguaribe, com uma produção estimada de 11 toneladas em 2006. O objetivo deste estudo foi verificar as boas práticas de fabricação na unidade embaladora de figo (<em>Ficus carica</em> L) na Chapada do Apodi, em Limoeiro do Norte, Ce. Foram realizadas diversas visitas à fazenda e foi feita a avaliação seguindo os critérios da Resolução/ANVISA 275, de 21 de outubro de 2002. Concluiu-se que a unidade embaladora de figo encontra-se no Grupo 2, em que 51% a 70% dos itens são atendidos. Palavras-chave: Figo, Packing House, BPF.