Qualidade de maçãs ‘cripps pink’ armazenadas em atmosfera controlada com óxido nítrico.

• Autor(a) principal: Gularte, Paulo Sérgio
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da Udesc
• Texto Completo: https://repositorio.udesc.br/handle/UDESC/23766
• topic: Malus x domestica Borkh; Etileno; Compostos fermentativos; Perfil volátil

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de diferentes doses de óxido nítrico (NO), aplicado durante o armazenamento em atmosfera controlada (AC) sobre a manutenção da qualidade, na redução do estresse oxidativo e na formação de compostos voláteis de maçãs ‘Cripps Pink'. Os tratamentos avaliados foram: 0, 1, 2, 5 e 10 µL L-1 de NO. Os frutos foram colhidos em dois pontos de colheita distintos (menos e mais maduros) e armazenados nas condições de 0,8 kPa de O2, < 0,05), e a dose de máxima resposta foi encontrada. A maioria dos efeitos benéficos do NO sobre os atributos de qualidade relacionados com o amadurecimento apresentaram máxima resposta com a aplicação de 6 μL L-1 de NO, independentemente do ponto de colheita e do período de armazenamento. Contudo, a aplicação semanal de NO suprime a atividade da enzima LOX e a emissão de compostos voláteis importantes para o aroma de maçãs ‘Cripps Pink’, apesar de doses próximas a 6 µL L-1 de NO proporcionarem incrementos nos conteúdos de compostos fenólicos totais, na atividade da catalase e na redução do estresse oxidativo após 8 meses de armazenagem em AC. A atividade antioxidante não foi afetada pela aplicação de NO. Com base nos resultados obtidos conclui-se que a aplicação semanal de 6 µL L-1 de NO em AC (0,8 kPa de O2,