Injúria pelo frio na qualidade pós-colheita de mangas cv. Palmer

• Main Author: Miguel,Ana Carolina Almeida
• Publication Date: 2011
• Other Authors: Durigan,José Fernando, Morgado,Cristiane Maria Ascari, Gomes,Ramon Felipe De Oliveira
• Format: Article
• Language: por
• Source: Revista brasileira de fruticultura (Online)
• Download full: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452011000500031
• topic: Mangifera indica; pós-colheita; refrigeração

Este trabalho objetivou estabelecer os binômios temperatura x tempo, que podem ocasionar injúria pelo frio em mangas 'Palmer'. Frutos colhidos no estádio "de vez" foram cuidadosamente transportados para laboratório, onde foram selecionados, padronizados quanto à coloração, ao tamanho e à ausência de injúrias, e tratados com fungicida antes de serem armazenados a 2 ºC, 5 ºC e 12 ºC, por até 28 dias. Os frutos foram avaliados semanalmente quanto à ocorrência de podridões, danos pelo frio, atividade respiratória, coloração da casca e da polpa, massa fresca, firmeza da polpa, teores de sólidos solúveis (SS) e de acidez titulável (AT), e relação SS/AT. Os resultados indicaram que os sintomas de injúrias pelo frio foram exteriorizados após 7 dias do armazenamento refrigerado a 2 ºC ou 5 ºC, com os frutos não diferindo quanto à gravidade dos danos. A presença dos danos não impediu o desenvolvimento da coloração característica da polpa, porém levou ao escurecimento da casca e afetou o amadurecimento normal dos frutos. Frutos armazenados a 12 ºC não apresentaram sinais de danos pelo frio ou prejuízos aos seus processos metabólicos normais.