Estudo das isotermas de equilíbrio do farelo de soja

Bibliographic Details
Main Author: Luz,Gianini R.
Publication Date: 2006
Other Authors: Sousa,Luiza H.C.D., Jorge,Luiz M.M., Paraíso,Paulo R.
Format: Article
Language: por
Source: Food Science and Technology (Campinas)
Download full: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000200025
Summary: Este trabalho tem como objetivo estudar o comportamento das isotermas de equilíbrio do farelo de soja. Para tanto, foram realizados experimentos utilizando-se o método estático com soluções salinas saturadas a 50, 60 e 70ºC. Os dados obtidos foram ajustados às equações existentes na literatura, utilizando-se o software Statistica 6.0®. Os resultados indicam que a temperatura não exerce influência significativa sobre os valores da umidade de equilíbrio do farelo de soja na faixa de condições experimentais exploradas e que os modelos de HALSEY e de LUIKOV podem ser utilizados para prever a umidade de equilíbrio do farelo soja.
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