Influência da torra de avelãs sua composição em vitamina E

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Amaral, Joana S.
Data de Publicação: 2007
Outros Autores: Casal, Susana, Seabra, Rosa M., Oliveira, Beatriz
Idioma: por
Título da fonte: Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10198/4875
Resumo: Neste trabalho avaliou-se o efeito da torra da avelã (Corylus avellana L.) na sua composição em tocoferóis e tocotrienóis. Para tal, procedeu-se à quantificação dos diferentes vitâmeros em avelãs submetidas a diversas torras, compreendendo diferentes temperaturas (125, 145, 165 e 185 e 200 ºC) e tempos de exposição (5, 15 e 30 min). As amostras foram analizadas utilizando-se uma metodologia de HPLC/DAD/FL previamente validada. Apesar de se verificar uma tendência de perdas crescentes com os aumentos de temperatura e tempo de torra, o decréscimo máximo do teor total comparativamente à amostra crua foi de 9,2%, tendo-se observado comportamentos distintos por parte dos diversos vitâmeros presentes na avelã.
id RCAP_b4ee41b06161b792a1af96c0bedc8f4a
oai_identifier_str oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/4875
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
repository_id_str https://opendoar.ac.uk/repository/7160
spelling Influência da torra de avelãs sua composição em vitamina EVitamina EAvelãTorraHPLC/DAD/FLNeste trabalho avaliou-se o efeito da torra da avelã (Corylus avellana L.) na sua composição em tocoferóis e tocotrienóis. Para tal, procedeu-se à quantificação dos diferentes vitâmeros em avelãs submetidas a diversas torras, compreendendo diferentes temperaturas (125, 145, 165 e 185 e 200 ºC) e tempos de exposição (5, 15 e 30 min). As amostras foram analizadas utilizando-se uma metodologia de HPLC/DAD/FL previamente validada. Apesar de se verificar uma tendência de perdas crescentes com os aumentos de temperatura e tempo de torra, o decréscimo máximo do teor total comparativamente à amostra crua foi de 9,2%, tendo-se observado comportamentos distintos por parte dos diversos vitâmeros presentes na avelã.Biblioteca Digital do IPBAmaral, Joana S.Casal, SusanaSeabra, Rosa M.Oliveira, Beatriz2011-06-01T14:35:27Z20072007-01-01T00:00:00Zconference objectinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10198/4875porAmaral, J.S.; Casal, S.; Seabra, R.; Oliveira, B.P.P. (2007). Influência da torra de avelãs sua composição em vitamina E. In Livro de Actas do 8º Encontro de Química dos Alimentos.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)instname:FCCN, serviços digitais da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologiainstacron:RCAAP2025-02-25T11:58:05Zoai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/4875Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireinfo@rcaap.ptopendoar:https://opendoar.ac.uk/repository/71602025-05-28T11:21:02.729625Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP) - FCCN, serviços digitais da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologiafalse
dc.title.none.fl_str_mv Influência da torra de avelãs sua composição em vitamina E
title Influência da torra de avelãs sua composição em vitamina E
spellingShingle Influência da torra de avelãs sua composição em vitamina E
Amaral, Joana S.
Vitamina E
Avelã
Torra
HPLC/DAD/FL
title_short Influência da torra de avelãs sua composição em vitamina E
title_full Influência da torra de avelãs sua composição em vitamina E
title_fullStr Influência da torra de avelãs sua composição em vitamina E
title_full_unstemmed Influência da torra de avelãs sua composição em vitamina E
title_sort Influência da torra de avelãs sua composição em vitamina E
author Amaral, Joana S.
author_facet Amaral, Joana S.
Casal, Susana
Seabra, Rosa M.
Oliveira, Beatriz
author_role author
author2 Casal, Susana
Seabra, Rosa M.
Oliveira, Beatriz
author2_role author
author
author
dc.contributor.none.fl_str_mv Biblioteca Digital do IPB
dc.contributor.author.fl_str_mv Amaral, Joana S.
Casal, Susana
Seabra, Rosa M.
Oliveira, Beatriz
dc.subject.por.fl_str_mv Vitamina E
Avelã
Torra
HPLC/DAD/FL
topic Vitamina E
Avelã
Torra
HPLC/DAD/FL
description Neste trabalho avaliou-se o efeito da torra da avelã (Corylus avellana L.) na sua composição em tocoferóis e tocotrienóis. Para tal, procedeu-se à quantificação dos diferentes vitâmeros em avelãs submetidas a diversas torras, compreendendo diferentes temperaturas (125, 145, 165 e 185 e 200 ºC) e tempos de exposição (5, 15 e 30 min). As amostras foram analizadas utilizando-se uma metodologia de HPLC/DAD/FL previamente validada. Apesar de se verificar uma tendência de perdas crescentes com os aumentos de temperatura e tempo de torra, o decréscimo máximo do teor total comparativamente à amostra crua foi de 9,2%, tendo-se observado comportamentos distintos por parte dos diversos vitâmeros presentes na avelã.
publishDate 2007
dc.date.none.fl_str_mv 2007
2007-01-01T00:00:00Z
2011-06-01T14:35:27Z
dc.type.driver.fl_str_mv conference object
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10198/4875
url http://hdl.handle.net/10198/4875
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv Amaral, J.S.; Casal, S.; Seabra, R.; Oliveira, B.P.P. (2007). Influência da torra de avelãs sua composição em vitamina E. In Livro de Actas do 8º Encontro de Química dos Alimentos.
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instname:FCCN, serviços digitais da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia
instacron:RCAAP
instname_str FCCN, serviços digitais da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
collection Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
repository.name.fl_str_mv Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP) - FCCN, serviços digitais da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia
repository.mail.fl_str_mv info@rcaap.pt
_version_ 1833591831262134272

Registros relacionados