Indicadores de Desempenho na indústria alimentar - o caso Dan Cake

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Simões, Gonçalo Pinheiro
Data de Publicação: 2022
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/10316/105020
Resumo: Relatório de Estágio do Mestrado em Gestão apresentado à Faculdade de Economia
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spelling Indicadores de Desempenho na indústria alimentar - o caso Dan CakePerformance Indicators in the food industry - the of Dan Cakegestão de desempenhokey performance indicatorsindústria alimentarperformance managementkey performance indicatorsfood industryRelatório de Estágio do Mestrado em Gestão apresentado à Faculdade de EconomiaThis work is based on a curricular internship carried out in the company Dan Cake, in Coimbra, where I had the opportunity to be integrated in the industrial control department and work in the calculation of the results of daily production indicators, as well as in the processing of information regarding them. This report aims to highlight the importance of using a performance evaluation system, based on measurement through indicators, presenting its concept, contextualized for companies in the food industry sector. In addition, the main characteristics of key performance indicators (KPIs) are addressed, as well as how they should be presented.In order to obtain business improvements, the performance monitoring carried out by companies has become a necessity to obtain competitive advantages compared to others within the same industrial sector. The different performance management tools, useful to support decision making, facilitate the identification of process failures and open room for improvement opportunities. One of the main performance evaluation tools is measurement through KPIs.One of the main indicators used by industrial production companies is Overall Equipment Effectiveness, an efficiency indicator, launched by Nakajima in 1988, which measures the performance of a certain piece of equipment compared to its maximum capacity, being able to assess whether it is working as it should or not. This indicator reflects the overall performance of a piece of equipment, as it involves three variables, namely availability, performance, and quality. This particularity of this indicator is one of its great advantages, differentiating it from many other indicators.Este trabalho tem como base um estágio curricular realizado na empresa Dan Cake, em Coimbra, onde tive a oportunidade de ser integrado no departamento de controlo industrial e trabalhar no apuramento dos resultados dos indicadores de produção diários, assim como no tratamento de informação relativamente aos mesmos. O presente relatório tem como objetivo realçar a importância da utilização de um sistema de avaliação de desempenho, tendo por base a medição através de indicadores, apresentando o seu conceito, contextualizado para as empresas inseridas no setor da indústria alimentar. Acrescentando, são abordadas as principais características de key performance indicators (KPIs), assim como a forma como estes devem ser apresentados.Com vista a obter melhorias de negócio, a monitorização do desempenho realizado pelas empresas tornou-se uma necessidade para obter vantagens competitivas comparativamente a outras inseridas no mesmo setor industrial. As diferentes ferramentas de gestão de desempenho, úteis para o apoio à tomada de decisão, facilitam a identificação de falhas de processo e abrem espaço a oportunidades de melhoria. Uma das principais ferramentas de avaliação de desempenho é a medição através de KPIs.Um dos principais indicadores utilizados pelas empresas de produção industrial é o Overall Equipment Effectiveness, um indicador de eficiência, lançado por Nakajima no ano de 1988, que mede o desempenho de um determinado equipamento comparativamente à sua capacidade máxima, conseguindo avaliar se este está a trabalhar como deveria, ou não. Este indicador reflete o desempenho global de um equipamento, na medida em que envolve três variáveis, nomeadamente, disponibilidade, desempenho e qualidade. Esta particularidade deste indicador constitui uma das suas grandes vantagens, diferenciando-o de muitos outros indicadores.2022-09-28info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesishttps://hdl.handle.net/10316/105020https://hdl.handle.net/10316/105020TID:203190386porSimões, Gonçalo Pinheiroinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)instname:FCCN, serviços digitais da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologiainstacron:RCAAP2023-01-27T23:00:28Zoai:estudogeral.uc.pt:10316/105020Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireinfo@rcaap.ptopendoar:https://opendoar.ac.uk/repository/71602025-05-29T05:55:11.309153Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP) - FCCN, serviços digitais da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologiafalse
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