Dosagem de açúcares redutores com o reativo DNS em microplaca

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Santos,Angela Alves dos
Data de Publicação: 2017
Outros Autores: Deoti,Junior Romeo, Müller,Gabriela, Dário,Marcelo Goulart, Stambuk,Boris Ugarte, Alves Junior,Sérgio Luiz
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Brazilian Journal of Food Technology
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100402
Resumo: Resumo O método colorimétrico mais amplamente empregado para a determinação de açúcares redutores utiliza o ácido 3,5-dinitrosalicílico (DNS) como agente oxidante. No entanto, essa metodologia clássica demanda grande quantidade de reagente (DNS), amostra e tempo. No intuito de reduzir custo e tempo empregados nos ensaios, adaptamos o método clássico de DNS, realizado em tubos, a um rápido e econômico experimento em microplacas de 96 poços. Os resultados obtidos com essa nova metodologia foram comparados a análises por HPLC em 60 amostras, oriundas de cultivos laboratoriais de leveduras vinícolas, e diferiram em menos de 10%. Assim sendo, esse novo método, que pode ser considerado validado em relação ao método padrão e a análises cromatográficas, revela-se um ensaio rápido e de baixo custo para a determinação de açúcares redutores.
id ITAL-1_02fc2df6b93280bc0868d38fe02479c8
oai_identifier_str oai:scielo:S1981-67232017000100402
network_acronym_str ITAL-1
network_name_str Brazilian Journal of Food Technology
repository_id_str
spelling Dosagem de açúcares redutores com o reativo DNS em microplacaAçúcar redutorFrutoseGlicoseLeitor de microplacaLeveduraResumo O método colorimétrico mais amplamente empregado para a determinação de açúcares redutores utiliza o ácido 3,5-dinitrosalicílico (DNS) como agente oxidante. No entanto, essa metodologia clássica demanda grande quantidade de reagente (DNS), amostra e tempo. No intuito de reduzir custo e tempo empregados nos ensaios, adaptamos o método clássico de DNS, realizado em tubos, a um rápido e econômico experimento em microplacas de 96 poços. Os resultados obtidos com essa nova metodologia foram comparados a análises por HPLC em 60 amostras, oriundas de cultivos laboratoriais de leveduras vinícolas, e diferiram em menos de 10%. Assim sendo, esse novo método, que pode ser considerado validado em relação ao método padrão e a análises cromatográficas, revela-se um ensaio rápido e de baixo custo para a determinação de açúcares redutores.Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL2017-01-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersiontext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100402Brazilian Journal of Food Technology v.20 2017reponame:Brazilian Journal of Food Technologyinstname:Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)instacron:ITAL10.1590/1981-6723.11315info:eu-repo/semantics/openAccessSantos,Angela Alves dosDeoti,Junior RomeoMüller,GabrielaDário,Marcelo GoulartStambuk,Boris UgarteAlves Junior,Sérgio Luizpor2017-01-23T00:00:00Zoai:scielo:S1981-67232017000100402Revistahttp://bjft.ital.sp.gov.br/https://old.scielo.br/oai/scielo-oai.phpbjftsec@ital.sp.gov.br||bjftsec@ital.sp.gov.br1981-67231516-7275opendoar:2017-01-23T00:00Brazilian Journal of Food Technology - Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)false
dc.title.none.fl_str_mv Dosagem de açúcares redutores com o reativo DNS em microplaca
title Dosagem de açúcares redutores com o reativo DNS em microplaca
spellingShingle Dosagem de açúcares redutores com o reativo DNS em microplaca
Santos,Angela Alves dos
Açúcar redutor
Frutose
Glicose
Leitor de microplaca
Levedura
title_short Dosagem de açúcares redutores com o reativo DNS em microplaca
title_full Dosagem de açúcares redutores com o reativo DNS em microplaca
title_fullStr Dosagem de açúcares redutores com o reativo DNS em microplaca
title_full_unstemmed Dosagem de açúcares redutores com o reativo DNS em microplaca
title_sort Dosagem de açúcares redutores com o reativo DNS em microplaca
author Santos,Angela Alves dos
author_facet Santos,Angela Alves dos
Deoti,Junior Romeo
Müller,Gabriela
Dário,Marcelo Goulart
Stambuk,Boris Ugarte
Alves Junior,Sérgio Luiz
author_role author
author2 Deoti,Junior Romeo
Müller,Gabriela
Dário,Marcelo Goulart
Stambuk,Boris Ugarte
Alves Junior,Sérgio Luiz
author2_role author
author
author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Santos,Angela Alves dos
Deoti,Junior Romeo
Müller,Gabriela
Dário,Marcelo Goulart
Stambuk,Boris Ugarte
Alves Junior,Sérgio Luiz
dc.subject.por.fl_str_mv Açúcar redutor
Frutose
Glicose
Leitor de microplaca
Levedura
topic Açúcar redutor
Frutose
Glicose
Leitor de microplaca
Levedura
description Resumo O método colorimétrico mais amplamente empregado para a determinação de açúcares redutores utiliza o ácido 3,5-dinitrosalicílico (DNS) como agente oxidante. No entanto, essa metodologia clássica demanda grande quantidade de reagente (DNS), amostra e tempo. No intuito de reduzir custo e tempo empregados nos ensaios, adaptamos o método clássico de DNS, realizado em tubos, a um rápido e econômico experimento em microplacas de 96 poços. Os resultados obtidos com essa nova metodologia foram comparados a análises por HPLC em 60 amostras, oriundas de cultivos laboratoriais de leveduras vinícolas, e diferiram em menos de 10%. Assim sendo, esse novo método, que pode ser considerado validado em relação ao método padrão e a análises cromatográficas, revela-se um ensaio rápido e de baixo custo para a determinação de açúcares redutores.
publishDate 2017
dc.date.none.fl_str_mv 2017-01-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100402
url http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100402
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv 10.1590/1981-6723.11315
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv text/html
dc.publisher.none.fl_str_mv Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
publisher.none.fl_str_mv Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
dc.source.none.fl_str_mv Brazilian Journal of Food Technology v.20 2017
reponame:Brazilian Journal of Food Technology
instname:Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
instname_str Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron_str ITAL
institution ITAL
reponame_str Brazilian Journal of Food Technology
collection Brazilian Journal of Food Technology
repository.name.fl_str_mv Brazilian Journal of Food Technology - Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
repository.mail.fl_str_mv bjftsec@ital.sp.gov.br||bjftsec@ital.sp.gov.br
_version_ 1752128701217112064

Registros relacionados