Qualidade da castanha-do-brasil do comércio de Rio Branco, Acre

Bibliographic Details
Main Author: Álvares,Virgínia de Souza
Publication Date: 2012
Other Authors: Castro,Izabela Miranda de, Costa,David Aquino da, Lima,Angélica Costa de, Madruga,Ailson Luiz Sudan
Format: Article
Language: por
Source: Acta Amazonica
Download full: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59672012000200013
Summary: Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de castanhas-do-brasil beneficiadas e comercializadas em Rio Branco, Acre. Foram analisadas amostras das três marcas de castanha encontradas no mercado local quanto às variáveis: atividade de água, teor de umidade, contagem total de fungos filamentosos, quantificação de Aspergillus flavus e de A. parasiticus, bem como quantificação de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2. As castanhas do comércio se encontravam com um teor de umidade e atividade de água adequados, o que pode ter sido responsável pela baixa contaminação por fungos e por aflatoxinas. Quanto a estas micotoxinas, as amostras estão de acordo com o recomendado pela Anvisa, podendo ser esta uma consequência da grande divulgação no Estado do uso de Boas Práticas no manejo da castanha.
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