Extração e caracterização do amido e elaboração de filme de amido de semente de jaca (Artocarpus heterophyllus).

• Main Author: SILVA, W. R.
• Publication Date: 2024
• Other Authors: ASCHERI, D. P. R., ASCHERI, J. L. R.
• Format: Article
• Language: por
• Source: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
• Download full: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1165512
• topic: Filmes biodegradáveis; Biodegradable films; Starch technology; Physical-chemical and functional properties; Propriedades físico-químicas e funcionais; Amido; Tecnologia de Alimento; Starch; Food technology; Biodegradable products

No presente trabalho se determinaram as propriedades físico-químicas do amido extraído das sementes de jaca e, a partir desse amido, se elaboraram filmes biodegradáveis. Utilizou-se o sorbitol como plastificante em proporção de 10 a 25% em base da massa do amido utilizado. Do amido se analisaram o tamanho e forma dos grânulos por meio de microfotografias, a composição química, o poder de inchamento e índice de solubilidade e as propriedades de pasta. Dos filmes elaborados se avaliaram a diferença de cor, opacidade, espessura e permeabilidade. O amido extraído e purificado apresentou alta pureza e grande potencial na utilização matéria-prima amilácea. Os filmes elaborados a base de amido de semente de jaca e sorbitol apresentam baixa permeabilidade, comprometendo sua aplicabilidade. Fazem-se necessários testes com outros plastificantes para que se tornar viável o seu uso.