Desenvolvimento de hambúrguer com carne mecanicamente separada de carcaça e de refile de tilápia: caracterização microbiológica, físico-química e sensorial

Bibliographic Details
Main Authors: Denise Pinheiro Soncini da Costa, DENISE PINHEIRO SONCINI DA COSTA
Publication Date: 2017
Format: Doctoral thesis
Source: Portal de Dados Abertos da CAPES
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