Elaboração de caldos alimentícios utilizando xiloglucano obtido de semente de Jatobá (Hymenaea courbaril L.) como espessante e fonte de fibras solúveis.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CLARICE MARIA ARAUJO CHAGAS VERGARA
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1210310
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semente, polissacarídeo, espessante, indústria de alimentos
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