Avaliação da goma guar sobre os compostos bioativos da farinha do bagaço de uva (Vitis labrusca cv Isabel) e aplicação em sobremesa láctea tipo mousse

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: JOÃO VITOR FONSECA FEITOZA
Data de Publicação: 2020
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=10166665
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Compostos fenólicos, Conservação de alimentos, Novos produtos, Coprodutos vegetais, Saúde.
Phenolic compounds, Food preservation, New products, Vegetable co-products, Health
JOÃO VITOR FONSECA FEITOZA
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