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1
Caracterização de farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) com concentrado protéico de folhas de mandioca obtido por precipitação isoelétrica
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Desenvolvimento de patê da pescada bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversificação e agregação de valor
Por
Estanech, Amanda Fulgoni da Cunha
Publicado em 2018
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Estanech, Amanda Fulgoni da Cunha
1
Lima, Elaine Cristina de Souza
1
Orientador(a)
Oliveira, Gesilene Mendonça de
1
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Proteína
1
concentrado protéico
1
farinha
1
folha de mandioca
1
inulina
1
patê
1
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peixe
1
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Assunto em inglês
Protein
1
cassava leaves
1
fish
1
flour
1
inulin
1
pate
1
Mais ...
protein concentrate
1
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Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
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