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Ligações cruzadas em proteínas do glúten aplicando transglutaminase de Streptomyces sp. CBMAI 1617 em massa de trigo e outros materiais
Por
Ceresino, Elaine Berger, 1985-
Publicado em 2018
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
1
Autor
Ceresino, Elaine Berger, 1985-
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
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Assunto
Cross-linking
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Gluten
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