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Potencial tecnológico e funcional de biomassa de banana verde como ingrediente de nhoque
Por
Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
1
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
alimento funcional.
1
alimento saudável
1
banana verde
1
biomassa de banana verde
1
nhoque
1
Assunto em inglês
Green banana
1
functional food
1
gnocchi
1
green banana biomass
1
healthy food
1
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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