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Caracterização de farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) com concentrado protéico de folhas de mandioca obtido por precipitação isoelétrica
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Lima, Elaine Cristina de Souza
1
Orientador(a)
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Proteína
1
concentrado protéico
1
farinha
1
folha de mandioca
1
Assunto em inglês
Protein
1
cassava leaves
1
flour
1
protein concentrate
1
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
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De:
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