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“... (mTGase). Esta enzima, desde sua descoberta, tem sido produzida para aplicações industriais pelo processo...”
Estudos de clonagem da transglutaminase de bacillus amyloliquefaciens em escherichia coli e sua produção em biorreatores
Tese
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“..., including pH variations. In this context, enzymatic crosslinking with transglutaminase (Tgase) can increase...”
Caseins micelles crosslinked with transglutaminase: foaming properties as a function of pH
Dissertação
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“...A Transglutaminase (TGase; proteína-glutamina γ-glutamil-transferase; EC 2.3.2.13) é uma enzima...”
Produção em cultivo submerso e no estado sólido e caracterização da transglutaminase (EC 2.3.2.13) no isolado amazônico Bacillus circulans
Tese
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“... naturalmente rosada, e a enzima transglutaminase microbiana (MTGase) vem demonstrando viabilidade na melhora...”
Aplicação de transglutaminase microbiana em fishburger de lambari (Astyanax lacustris)
Dissertação
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“... cross-linking agents were evaluated: genipin (GP) and transglutaminase (Tgase). We present a comparative...”
Colloidal stability of native and cross-linked casein micelles and their potential use as nanocarrier for cyanidin-3-O-glucoside
Tese
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“...Este trabalho teve o objetivo de avaliar o efeito da adição da transglutaminase microbiana (MTGase...”
Efeitos da aplicação de transglutaminase na fabricação do pão de forma
Tese
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“... quantificados os níveis de compostos fenólicos. Um maior tempo de extrusão e menor teor de MTgase proporcionaram...”
Efeito da concentração de transglutaminase microbiana e do tempo de extrusão nas propriedades tecnológicas de massas glúten-free funcionais.
Dissertação
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“..., supraespinhoso e o infraespinhoso, três níveis de enzima (0,5%, 0,7% e 1,0% de MTGase) com um tempo de hidrólise...”
Aplicação de transglutaminase microbiana e alta-pressão hidrostática em produto cárneo reestruturado bovino
Dissertação
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“... a concentration of 40 g/L after treatment with the enzyme transglutaminase (TGase) and acidification...”
Foaming properties of milk proteins crosslinked by transglutaminase at different pH values
Dissertação
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“... a plastificante e enzima transglutaminase (TGase) como agente reticulante. A enzima TGase foi estatisticamente...”
Obtenção e caracterização de filmes biodegradáveis de gelatina recuperada de resíduo do couro curtido ao cromo (III) com tratamento enzimático
Dissertação
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“...-se a enzima comercial transglutaminase (TGase). O processamento dos medalhões foi realizado em sextuplicata...”
Avaliação dos efeitos da aplicação de transglutaminase no processamento de medalhões de salmão
Dissertação
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“... 2.5% (w/w) transglutaminase (TGase). The purified, lyophilized, and cross-linked gelatins with TGase were used to develop...”
Pré-tratamento por explosão a vapor em resíduos de pele bovina para extração de gelatina visando aplicação como filmes e revestimentos
Tese
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“... microbianas (MTGases) têm uma grande importância na indústria alimentícia, pelo fato de causarem efeito...”
Produção de transglutaminase microbiana e aplicação em pão sem-glúten
Tese