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Caracterização de farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) com concentrado protéico de folhas de mandioca obtido por precipitação isoelétrica
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Lima, Elaine Cristina de Souza
1
Orientador(a)
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Proteína
1
concentrado protéico
1
farinha
1
folha de mandioca
1
Assunto em inglês
Protein
1
cassava leaves
1
flour
1
protein concentrate
1
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Ano da publicação
De:
Até:
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