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Assuntos:
“...Tecnologias fermentativas...”
Roadmap de tecnologias fermentativas: perspectivas na gestão da qualidade de produtos fermentados
Dissertação
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Assuntos:
“...Alimentos e bebidas fermentados...”
Caracterização das populações de leveduras e dos parâmetros químicos em fermentações contaminadas durante a produção de cachaça em Minas Gerais
Dissertação
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“... para fermentações em temperaturas inferiores, e a temperatura de 20 oC foi caracterizada como ideal e comum às três...”
Desenvolvimento de fermento para produção de hidromel
Tese
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Assuntos:
“...Alimentos fermentados...”
Aplicação de ultrafiltração de leite no processo de fabricação de iogurte
Dissertação
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Assuntos:
“...Fermentado alcoólico de jabuticaba...”
Desenvolvimento e caracterização de fermentado alcoólico de jabuticaba.
Dissertação
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Assuntos:
“...Bebida Fermentada...”
Desenvolvimento e caracterização de fermentado alcoólico de jabuticaba.
Dissertação
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“..., o microrganismo fermentador deve ser capaz de utilizar não apenas a glicose, mas também os outros açúcares...”
Isolamento e seleção de leveduras fermentadoras de xilose
Dissertação
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“... de microrganismos capazes de fermentar a xilose, sendo o principal açúcar presente na fração hemicelulósica...”
Caracterização fisiológica de leveduras fermentadoras de xilose
Dissertação
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Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Seleção e utilização de bacterias lacticas produtoras de diacetil em leites fermentados
Dissertação