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Elaboração de requeijão cremoso adicionado de xilooligossacarídeo, reduzido de gordura e de sódio
Por
Ferrão, Luana Limoeiro
Publicado em 2017
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Ferrão, Luana Limoeiro
1
Orientador(a)
Cruz, Adriano Gomes da
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
alimentos funcionais
1
prebiótico
1
redução de sódio
1
requeijão cremoso
1
xilooligossacarídeo
1
Assunto em inglês
functional food
1
prebiotic
1
reduced sodium
1
xylooligosaccharide
1
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
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De:
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