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“...Orientador: Nelson J. Beraquet...”
Influencia dos microorganismos Staphilococcus xylosus, Lactobacillus plantarum e Staphylococcus carnosus no perfil aromatico de salames de peru
Tese
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“...Orientador: Nelson J. Beraquet...”
Avaliação de diferentes tecnologias para o amaciamento da carne bovina in natura
Dissertação
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“...Orientador: Nelson Jose Beraquet...”
Metodos quimicos e fisicos para prolongamento da vida de prateleira de carne de frango refrigerada
Tese
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“..., está descrita ao longo do trabalho paraque possa servir de referência para futuros trabalhos ou pesquisas...”
Controle de p-erdas de água no sistema público de distribuição de água.
Dissertação
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“...Orientador: Nelson Jose Beraquet...”
Utilização de carne mecanicamente separada (CMS)de frango na obtenção de produto tipo surimi
Dissertação
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“...Orientadores: Carlos Alberto Rodrigues Anjos, Nelson Jose Beraquet...”
Efeito da desossa a quente e da temperatura de condicionamento na qualidade microbiologica da carne bovina embalada a vacuo
Dissertação
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“...Orientador: Nelson Jose Beraquet...”
Elaboração de embutidos fermentados cozidos com carne de coxa de frango
Tese
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“...Orientador: Nelson Jose Beraquet...”
Efeitos do atordoamento eletrico, da estimulação eletrica e da desossa a quente na qualidade da carne do peito (Musculo Pectoralis major) de frango
Tese
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“...Orientador: Nelson Jose Beraquet...”
Caracterização microbiologica, sensorial e nutricional de linguiça congelada contendo carne de frango mecanicamente separada
Dissertação