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1
Assuntos:
“...Fermento Biológico Seco...”
"Avaliação do processamento de fermento biológico seco por radiação Gama"
Dissertação
2
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
A influência da população de psicrotróficos do leite cru no tempo de prateleira do iogurte natural
Dissertação
3
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Seleção e utilização de bacterias lacticas produtoras de diacetil em leites fermentados
Dissertação
4
Assuntos:
“...Fermento endógeno...”
Caracterização de queijo de coalho processado com culturas láticas endógenas e substituto de gordura.
Dissertação
5
Assuntos:
“...Fermento Seco...”
Diversidade de Candida spp. isoladas de solos de área cultivada na presença de agrotóxicos e da mata nativa adjacente: sensibilidade planctônica e de biofilmes
Dissertação
6
Assuntos:
“...Fermento endógeno...”
Caracterização de queijo de coalho processado com cultivos láticos endógenos e substituto de gordura.
Tese
7
Assuntos:
“...Fermento lácteo...”
Utilização de diferentes culturas lácteas na fabricação da mussarela de leite de búfula
Dissertação
8
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Avaliação in vitro de propriedades probióticas e tecnológicas de bactérias ácido-láticas isoladas de queijo artesanal da Serra Geral (MG)
Dissertação
9
Assuntos:
“...leite fermentado...”
Propriedades probióticas in vitro de bactérias ácido-láticas isoladas de Queijo Minas Artesanal da região de Campo das Vertentes, Minas Gerais
Dissertação
10
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Avaliação de extratos de algas do filo Rhodophyta no desenvovimento de produtos lácteos probióticos
Tese
11
Assuntos:
“...Fermento endógeno...”
Influência do fermento natural sobre as características microbiológicas, físico-químicas e perfil de textura do queijo minas artesanal da região Campo das Vertentes
Dissertação
12
Assuntos:
“...Leite Fermentado...”
Equivalência de doçura entre os edulcorantes estévia e sacarose em kefir
Dissertação
13
Assuntos:
“...Leite fermentado - Brasil...”
Viabilidade e resistencia a sais biliares de Lactobacillus acidophilus de dois produtos lacteos fermentados comercializados no Brasil
Dissertação
14
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Bebida fermentada sustentável “tipo iogurte grego” à base de leitelho
Dissertação
15
Assuntos:
“...Fermento químico...”
Processo rápido de obtenção de pão de forma com adição de extrato flavorizante natural
Tese
16
Assuntos:
“...Fermento Lático...”
Caracterização da microbiota lática isolada de queijo coalho artesanal produzido no Ceará e de suas propriedades tecnológicas.
Tese
17
Assuntos:
“...Fermento químico...”
Formulação e avaliação de fermentos químicos para pré-mistura de bolos
Dissertação
18
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Efeito da adição de farinha de grão-de-bico (Cicer arietinum L.) no leite, fermentado por potenciais probióticos
Dissertação
19
20
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Secagem e viabilidade celular durante o armazenamento de leite fermentado probiótico contendo Limosilactobacillus fermentum
Tese