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Assuntos:
“...turkey ham...”
Avaliação da influência de amido e carragena nas características físico-químicas e sensoriais de presunto cozido de peru
Dissertação
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Assuntos:
“...turkey ham...”
AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE COLÁGENO HIDROLISADO, AMIDO MODIFICADO E GOMA GUAR EM PRESUNTO COZIDO DE PERU
Dissertação
3
Assuntos:
“...turkey ham...”
Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial do presunto de peru submetido à tecnologia de alta pressão hidrostática
Dissertação