1
2
Assuntos:
“...Tecnologia de alimento...”
Formação de biofilmes em diferentes materiais utilizados na indústria de processamento de leite
Dissertação
3
Assuntos:
“...Tecnologia de Alimento...”
Interpretação do consumidor, avaliação da intenção de compra e das características físico-químicas do néctar e do suco de laranja pronto para beber.
Tese
4
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia do Alimento...”
Estudo da legislação vigente e construção de um modelo para registro de produto lácteo com alegações de propriedade funcional e, ou de saúde
Dissertação
5
Assuntos:
“...tecnologia de alimento...”
Efeito da radiação ionizante em farinhas temperadas de \"bacon\" e tradicional
Dissertação
6
Assuntos:
“...tecnologia de alimento...”
Influência da tempertura, tempo e concentração de pectinase na textura, rendimento e características físico-químicas da mandioca (Manihot esculenta C.) durante fermentação.
Dissertação
7
Assuntos:
“...Tecnologia de alimento...”
Farinha de Tempeh liofilizado ou torrado na formulação de biscoitos de coco em substituição parcial à farinha de soja: elaboração e caracterização.
Tese
8
Assuntos:
“...Tecnologia de Alimento...”
Aproveitamento do albúmen sólido do coco verde para obtenção de smoothie de frutas tropicais.
Tese
9
Assuntos:
“...Tecnologia de Alimento...”
Encapsulação por gelificação iônica e spray drying de um Concentrado rico em licopeno obtido a partir da melancia.
Tese
10
Assuntos:
“...Tecnologia de alimento...”
Obtenção de suco de amora-preta (Rubus spp.) concentrado em antocianinas utilizando processos de separação por membranas.
Tese
11
Assuntos:
“...Tecnologia de alimento...”
Avaliação de queijos "Boursin" de leite de cabras das raças Saanen e Parda Alpina submetidas a diferentes dietas.
Tese
12
Assuntos:
“...Tecnologia de Alimento...”
Desenvolvimento de patê da pescada bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversificação e agregação de valor.
Tese
13
Assuntos:
“...Tecnologia de Alimento...”
Conservação de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum, Schum) com o uso do frio.
Tese
14
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Propriedades emulsificantes de saponina de Quillaja e β- lactoglobulina: efeitos do pH, da força iônica e das condições de homogeneização
Tese
15
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Influência do teor de pectinas comerciais nas características físico-químicas e sensoriais da geléia de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merrill)
Dissertação
16
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Extração dos compostos com potencial bioativo da semente da amora-preta cultivar xavante
Tese
17
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Desenvolvimento e aplicação de membranas sílica verde/PVA na dessalinização de água do mar por pervaporação
Tese
18
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Estudo das características físico-químicas e biológicas do pólen apícola de Apis mellifera L.da regiao Sul do Brasil
Tese
19
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Amido de milho pré-gelatinizado por extrusão : estudo das variáveis de processo e do efeito da adição de emulsificantes
Dissertação
20
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Thermodynamic characterization of two pilot spray dryers and evaluation of the effect of high molecular weight compounds on traditional and lactose-free dairy mixes
Tese