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Assuntos:
“...Sinérese...”
Desenvolvimento de leite de cabra fermentado adicionado de cepas probióticas, inulina, amido e gelatina
Tese
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Assuntos:
“...Sinerese...”
Efeito da adição de goma tara e carragena em iogurte firme desnatado
Dissertação
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Assuntos:
“...Sinérese...”
Efeito de diferentes culturas láticas nas características de queijo tipo petit suisse com retenção de soro
Dissertação
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Assuntos:
“...sinérese...”
DESENVOLVIMENTO DE PRÉ-MISTURA COM PROPRIEDADE DE EXPANSÃO E BAIXA RETROGRADAÇÃO PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS PANIFICADOS LIVRES DE GLÚTEN
Dissertação