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Assuntos:
“...Warner Bratzler Shear Force...”
Estudo da influência de touro e de genearca da raça Nelore nos aspectos quantitativos e qualitativos de carcaça e da carne
Dissertação
2
Assuntos:
“...Shear force...”
Características da carne de novilhos Nelore alimentados com caroço de algodão
Tese
3
Assuntos:
“...Shear force...”
Influência da condição sexual de bovinos cruzados sobre a deposição de gordura e tecido conjuntivo intramuscular, degradação miofibrilar e maciez da carne
Dissertação
4
Assuntos:
“...Shear force...”
Estudo proteômico da carne de bovinos castrados da raça Nelore com genótipos contrastantes para CAPN e UOGCAST em diferentes períodos de maturação
Dissertação
5
Assuntos:
“...shear force...”
Proteólise miofibrilar e maciez da carne de bovinos (Bos indicus) submetidos a diferentes técnicas pós-morte de resfriamento das carcaças
Dissertação
6
Assuntos:
“...Shear force...”
Influência da dureza da carne de cordeiros Santa Inês na avaliação de consumidores
Dissertação
7
Assuntos:
“...Shear force...”
Efeitos de grupo genético, sexo e peso ao abate na qualidade da carne de cordeiros em crescimento
Dissertação
8
Assuntos:
“...Shear force...”
Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinho Nelore e Aberdeen Angus
Dissertação
9
Assuntos:
“...Shear force...”
Uso do micro-ondas como método de cozimento no protocolo de avaliação da maciez da carne bovina
Dissertação
10
Assuntos:
“...Shear force...”
Parâmetros qualitativos dos músculos Longíssimus dorsi e Tríceps Brachii em diferentes períodos de maturação provenientes de quatro cruzamentos de bovinos
Dissertação
11
Assuntos:
“...Shear force...”
Avaliação da estimulação elétrica nos parâmetros qualitativos de carcaças bovinas
Tese
12
Assuntos:
“...Shear force...”
Qualidade da carne maturada de bovinos Nelore terminados em confinamento
Dissertação
13
Assuntos:
“...Shear force...”
Características da carne de bubalinos de três grupos genéticos, terminados em confinamento e abatidos à maturidade
Dissertação
14
Assuntos:
“...Shear force...”
Proteínas miofibrilares e maciez da carne de bovinos superprecoces de diferentes grupos genéticos
Tese
15
Assuntos:
“...Shear force...”
Influência da carga dinâmica na compactação e alteração estrutural de um Latossolo Vermelho sob diferentes sistemas de manejo
Dissertação
16
Assuntos:
“...Shear force...”
Caracterização de parâmetros bioquímicos e estruturais de filés de frango Spaghetti meat e aplicação em produtos cárneos
Tese
17
Assuntos:
“...shear force...”
Efeitos da posição da carcaça durante o resfriamento na qualidade da carne bovina
Dissertação
18
19
Assuntos:
“...Shear force...”
Influência da condição sexual de bovinos cruzados Angus x Nelore terminados em confinamento sobre a proteólise post mortem e maciez da carne
Dissertação
20
Assuntos:
“...Warner-Bratzler shear force...”
Impacto do pH final na maciez do músculo Longissimus lumborum de animais zebuínos: mudanças estruturais de proteínas da carne crua e cozida durante a maturação
Dissertação