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Assuntos: “...mortadella sausage...”

Redução dos níveis de gordura em mortadela bologna e sua influência sensorial em provadores de diferentes idades

Publicado em 2013
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Dissertação

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Assuntos: “...Mortadella sausage...”

Filmes à base de blenda gelatina-quitosana com agentes ativos nanoemulsificados: desenvolvimento, caracterização e aplicação na conservação de mortadela fatiada refrigerada

Publicado em 2018
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Tese