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Assuntos:
“...MANTEIGA DE CACAU...”
Seleção de genótipos para produção de manteiga de cacau no Vale do Ribeira, São Paulo, Brasil
Dissertação
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Assuntos:
“...Manteiga de cacau...”
Efeito do processamento nos níveis de hidrocarboneto policíclicos aromáticos em amêndoas de cacau e produtos derivados
Dissertação
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4
Assuntos:
“...Manteiga de cacau...”
Desenvolvimento de oleogéis poliméricos tipo emulsão para substituição parcial de manteiga de cacau em chocolate amargo
Dissertação
5
Assuntos:
“...Manteiga de cacau...”
Influência da adição de hardfats sobre as propriedades tecnológicas do óleo de palma visando a aplicação em chocolates
Dissertação
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Assuntos:
“...Manteiga de cacau...”
Avaliação e adequação do comportamento de gorduras equivalentes de manteiga de cacau para chocolates
Dissertação
7
Assuntos:
“...Manteiga de cacau...”
Avaliação da adição de emulsificantes do tipo lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e de chocolate amargo
Dissertação
8
Assuntos:
“...Manteiga de cacau...”
Espectrômetro NIR portátil para identificação rápida de fat bloom em chocolates
Dissertação
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Assuntos:
“...Manteiga de Cacau, Óleo de semente de uva, Nanopartículas, Nanopartículas Multifuncionais...”
DESENVOLVIMENTO, PERFIL DE SEGURANÇA E ATIVIDADE ANTICARCINOGÊNICA IN VITRO DE NANOPARTÍCULAS CONTENDO SUBPRODUTOS VEGETAIS FRENTE A CÉLULAS DE CARCINOMA ESPINOCELULAR HUMANO
Dissertação
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Assuntos:
“...Manteiga de cacau...”
Estudo do efeito da adição de gorduras alternativas na cristalização da manteiga de cacau
Tese
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Assuntos:
“...Manteiga de cacau...”
Atividade antimicrobiana e efeitos tecnológicos de óleos essenciais aplicados em chocolate
Dissertação