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“... (12%, 6% e 0%) e determinar o melhor momento para a enformagem a fim de minimizar perdas na produção. Utilizando os valores...”
Avaliação da coagulação e sinérese do leite por RMN-DT
Dissertação
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“..., enformagem e embalagem. Os queijos foram embalados em embalagens plásticas e analisados nos dias...”
Efeitos da contagem bacteriana total do leite cru refrigerado sobre os parâmetros físico-químicos, microbiológicos e rendimento durante a vida útil do queijo Minas Frescal
Dissertação
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“... de 2 cm2 e adicionados à região central do queijo durante a enformagem. Mensurou-se a firmeza na superfície e na região...”
Características do leite cru e do queijo minas artesanal produzidos na região do Serro, Minas Gerais e, produção de queijos com doces
Dissertação
4
“... os resultados para os pontos de amostragem mesa de enformagem e prensagem (MEP), prateleira de maturação...”
Implantação de um procedimento de higienização em uma unidade produtora de queijo minas artesanal na Região da Canastra e avaliação pelo método de atp-bioluminescência
Dissertação